i colori delle verdure

Voi direte, cosa c'entrano le ricette con l'illustrazione? Niente, cari i miei 25 lettori. E sebbene i programmi di cucina siano tantissimi e sempre più seguiti, ( del resto, io mi chiedo, che alternativa c'è?) non cedo alla tentazione di aprire un blog dedicato alle ricette, anche perchè le mie ricette sono 4 in due varianti: con tutti gli ingredienti richiesti, con degli ingredienti a sorpresa, come la famosa crema di zucca fatta solo con le carote e le patate ( colpa mia se la zucca era finita?)...
C'è però una cosa della cucina che serve molto all'arte: la verdura.
Innanzitutto perchè è economica.... ma soprattutto perchè è colorata.
Allora ecco alcune ricette di sughi per la pasta, che nelle lunghe giornate di pioggia possono rallegrare la vista e l'umore...
1. SUGO DI ZUCCA
Si tratta di una specie di amatriciana con la zucca a pezzetti
ingredienti fondamentali

1. guanciale                                                                
2. salsa di pomodoro                                                 
3. olio                                                                         
4. sale                                                                         

 ingredienti dispensabili

1.  zucca 
2.  scalogno
3. basilico e rosmarino
4. olive nere

Padella olio guanciale scalogno cubetti di zucca. 5 minuti
Passata di pomodoro rosmarino basilico
Olive nere.

2. PASTA CAVOLFIORE E UVETTA

    Fondamentali                                                                 

1. cipolla                                                                          
2. zafferano                                                                        
3. olio                                                                                 

     Dispensabili  

1.    acciuga
2.    cavolfiore
3.    uvette          
4.    pinoli                                                           

Padella olio cipolla, Zafferano sciolto in poca acqua

cavolo già lessato per 8 minuti e diviso in fiocchetti

filetto d'acciuga e pinoli tostati

3:INVOLTINI DI VERZA

Fondamentali                                                                    

1. verza                                                                                  
2. cipolla                                                                                
3. uovo                                                                                 
4. parmigiano

Dispensabili 

1.  speck
2.  pangrattato /patata  
3.  gruviera                                                                           
4.  succo di limone

Verza lessata. Tengo le foglie più grandi. Il resto a pezzi in padella con la cipolla e lo speck+pangrattato+limone +formaggio+uovo

fare polpettine che si avvolgono nelle foglie e si cospargono di formaggio

in forno a 180° per 20'.